Archives du mot-clé cuisine

Panais, lard et crème, tout un programme!

L’automne est maintenant bien installé, et moi, j’ai décidé d’en pro-fi-ter ! Alors je me fais plaisir en cuisine, entre deux commandes et toujours avec ma fille dans les pattes bien-sûr!

Aujourd’hui, je vous propose une recette d’Alain Ducasse : soupe de panais, crème au lard

Pour 4 personnes :

– 400g de panais

– 1 petit oignon

– 1 pomme de terre moyenne

– 5O cl d’eau

– 20 cl de lait demi-écrémé

– 50g de lard

– 10 cl de crème liquide

– 1 demi-botte de persil plat

– 1 filet d’huile d’olive

La recette :

Soupe de panais

La recette est disponible sur Google books. Vous y trouverez aussi d’autres recettes du livre d’Alain Ducasse.

Bon week-end aux fourneaux ou au coin du feu!

Velouté de céleri, pommes de terre et poêlée de girolles

Voici comme promis un recette automnale : un velouté de céleri, pommes de terre et poêlée de girolles!

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Ingrédients :

  • 1/2 boule de céleri-rave
  • 4 pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 400g de girolles
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 morceau de gingembre
  • 1l de lait
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

1. Pelez le céleri-rave et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Pelez et émincez l’oignon, le gingembre et 1 gousse d’ail. Dans un grand faitout, déposez les pommes de terre, le céleri, l’oignon, l’ail, le gingembre, versez le lait. Laissez cuire à couvert 35 min environ. Retirez du lait si nécessaire, l’idée étant d’obtenir une soupe très épaisse. Mixez.

2. Nettoyez les girolles. Pelez et hachez ensemble 4 gousses d’ail et le persil. Faites revenir les girolles à la poêle avec 1 filet d’huile d’olive, remuez régulièrement jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute l’eau qu’elles contiennent. Egouttez-les.

3. Faites chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive et déposez les girolles avec la persillade, mélangez et laissez cuire 4 à 5 min, salez, poivrez et déposez sur le velouté.

Bon week-end!

 

Scones pour un tea-time réussi!

Température extérieure : 12°C, temps  : gris à tendance pluvieuse, pas top pour une fin du mois d’août me direz-vous. Oui, mais on peut succomber aux joies du tea-time au coin du feu. Voilà une recette de scones by Pippa Middleton pour un  Five O’Clock réussi :

Scones traditionnels

Photo : #scones #pipamiddleton

Pour 12 scones

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Dans un saladier, mélangez 225g de farine avec levure incorporée et 1 pincée de sel. Ajoutez 40g de beurre doux coupé en dés et malaxez du bout des doigts.  Incorporez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, puis versez progressivement 5 cl de lait et 7 cl d’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

Posez-la sur une surface farinée et travaillez-la avec vos mains (ne la pétrissez pas trop si vous souhaitez des scones légers). Etalez-la sur 2 cm d’épaisseur, puis découpez-y des scones sur une plaque avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Utilisez toute la pâte, puis déposez les scones sur une plaque de cuisson. Dorez-les à l’œuf battu et saupoudrez de sucre roux.

Enfournez 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Servez avec de la confiture et de la clotted cream.

Je les ai accompagné de gelée de mûres et de crème fouettée faite maison, le tout servi avec un thé intitulé « Après-midi chez grand-mère » dont je vous ai déjà parlé ici, un délice!

Scones, Gelée de mûres, thé et crème fouettée, tout un programme!

 

Saint Valentin, soirée numéro 5

Ca y est, c’est le jour J! Pour être sûr de ne pas rater sa Saint-Valentin, voici une dernière idée de soirée.

Maintenant, on file faire les courses avant de siroter les cocktails ce soir !

Bonne Saint-Valentin!


Soirée n°5

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Musique!

http://youtu.be/nC2gZMNkyJo

http://youtu.be/uuvPvUmEzoE

http://youtu.be/WpmILPAcRQo

 

Chocolate mint « Le mélange très coquin »

Ingrédients pour 2 personnes

10 cl de vodka

5 cl de crème de cacao

2,5 cl de crème de menthe

Mouillez le bord des verres et trempez-le dans une soucoupe de cacao en poudre. Mettez tous les ingrédients avec quelques glaçons dans le shaker, secouez énergiquement et versez dans les verres.

 

Nuit ardente, sans alcool

  • 40 gr de gingembre frais.BOISSON_PAMPLEMOUSSE_72_70-47097_212x213
  • 50cl d’eau très fraiche.
  • 1 beau pamplemousse non traité.
  • 1 citron jaune non traité.
  • 1 gousse de vanille fraiche.
  1. Râpez très finement votre gingembre frais. Mettre le gingembre dans un blender avec l’eau puis mixez le tout. Ajoutez le jus de citron et le jus de pamplemousse. Mixez.
  2. Dans un grand verre, versez votre mélange puis ajoutez la gousse vanille.
  3. Servir très frais

 

Pendant que les cocktails se préparent …

Sensation Chocolat : les gels douche, laits hydratants, bains moussants, huiles de massage et autres gommages sont… au chocolat noir, blanc, au lait mais aussi à l’orange, à la noisette et à la menthe. Tous les goûts sont permis pour régaler sa peau !

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Sensation Chocolat Paris

5 rue Saint Maur

75011 Paris

Métro Voltaire

Tél : 09 54 15 05 11


Le récapitulatif en PDF à imprimer, c’est ici.

 

Saint Valentin, soirée numéro 4

Pour cette quatrière soirée, convoquez l’esprit de Top Gun !
Si Monsieur n’est pas pilote d’avion de chasse (de fait, ça ne court pas les rues ! ), il a bien une paire de ray-ban qui traine… sinon il est temps de lui en offrir…
Si vous n’avez pas la crinière de l’instructrice de Tom Cruise… n’essayez pas… Vous aurez préparé le tartare de saumon, monsieur ne peut pas TOUT avoir. (et j’ose croire que la mise en plis à moins bien traversé le temps que le sex appeal de Tom).

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Musique!

Tartare de saumon et ses blinis maison

Pour le tartare :
200g de saumon très frais
20g de gingembre frais
2 petits oignons nouveaux
2 cuillères à café d’aneth ciselé
1 cuillère à café de baies roses
2 citrons (5 cuillères à soupe de jus)
1 cuillère à café de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Pour 4 à 6 blinis:
1 cuillère à café de sucre glace
60g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
20cl de lait
huile de cuisson
sel
Retirez la peau du saumon. Détaillez la chair en lanières puis en tout petits dés. Epluchez le gingembre et les oignons, les hacher. Mélangez délicatement le saumon, le gingembre, les oignons, l’aneth, les baies roses, le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive dans une jatte.
Salez et poivrez. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
Pour réaliser les blinis, cassez l’oeuf en séparant le blanc du jaune. Battre énergiquement au fouet le jaune, le sucre, la farine, la levure, le lait et 1 pincée de sel dans une jatte. Montez le blanc en neige puis l’incorporer délicatement à la pâte.
Versez un peu d’huile dans une petite poêle. Quand celle-ci est chaude, versez 1 cuillère à soupe de mélange, de façon à former une galette de 10 à 12 cm de diamètre et peu épaisse (elle va gonfler légèrement). Faites dorer puis retournez et laissez cuire pendant quelques instants. réservez au chaud et procédez de la même manière pour les autres blinis. Servir les blinis tièdes, accompagnés de tartare de saumon bien frais.
Cocktail aphrodisiaque au rhum :
Dans un shaker, 1 cuillère à café de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais et 4 cuillères à soupe de rhum blanc. Versez ensuite jusqu’au tiers d’un verre à martini. Il ne vous reste plus qu’à compléter le verre avec du champagne bien frais.
Messieurs : sortez les Ray Ban et apprenez ce sourire : taux de résussite : 100%

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puis distribuez un bon pour :

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ET POUR que Monsieur soit au top EN REALISATION DE COCKTAIL…. proposez, mine de rien, la veille du jour J, un petite soirée dvd, toujours avec tom cruise… dans cocktail

http://www.youtube.com/watch?v=KbJ1PT-ZuiI

http://www.youtube.com/watch?v=5YbjzztYbUo

http://www.youtube.com/watch?v=y6mUOWeR21c

 

Saint-Valentin : soirée n°2

On continue notre série de post sur la saint-Valentin avec notre deuxième soirée en amoureux.

Aujourd’hui, une soirée qui sent bon la vanille et la noix de coco, tout un programme…


Soirée n° 2

 

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Musique!

http://youtu.be/MAkHbx5Dktg

http://youtu.be/hl2CduaVLGE

http://youtu.be/w99RRrLgiwo

http://youtu.be/wo07t6XjNO4

 

Saint-Jacques aphrodisiaques
6 noix de saint-jacques
1 citron vert
1 orange
sel et poivre du moulin

Coupez le citron vert en deux moitiés. Découpez l’une d’elles en fines rondelles. Prélevez le zeste et pressez le jus de la seconde. Procédez de la même manière avec l’orange.
Posez 1 noix de Saint-Jacques sur un morceau carré de film alimentaire d’une douzaine de centimètres de côté. Le recouvrir d’un morceau de film alimentaire de même dimension. Frappez un coup sec avec un gros livre pour écraser la noix de saint-jacques. Porcédez de la même façon pour les autres coquillages.
Déposer 3 noix de saint-jacques par assiette. Versez dessus le jus de citron et le jus d’orange. Salez et poivrez. Décorez de zeste et de rondelles d’agrumes.
Servir avec du pain frais.

Sans alccol : cocktail de fruits rouges à la vanille

160g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles…),1 banane, 

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1 gousse de vanille, 4 cuillères à café de sucre de canne, le jus d’une orange, eau minérale gazeuse.

Réservez quelques fraises et framboises pour la déco et passez le reste au mixeur avec le sirop d’érable et le jus d’orange.Ajoutez la banane en morceaux et l’eau gazeuse. Tranchez la gousse de vanille, récupérez les grains et mixez le tout. Versez dans les verrres et décorez avec les fruits rouges.

Avec acool: Asian vodka

Faites macérer toute une nuit 1,5L de Schweppes Tonic, 1 petit piment rouge et 8 tiges de citronelle en tronçons. Filtrez et servez dans des verres à vodkka: 2/3 du jus,1/3 de vodka glacée. Le plus? Mettre les verres à vodka au congélateur 1/2 heure avant de servir.

 

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La mèche de cette bougie fera fondre peu à peu l’huile de massage, que vous appliquerez chaude sur ses épaules, ou ailleurs! En bonus, parfum sable chaud, coco et vanille.

Bougie de massage Coco coquin Hevea, 59 euros.

 


 Le pdf récapitulatif à imprimer c’est ici.

 

Saint-Valentin : soirée n°3

Soirée spéciale pour les parisiennes.

Vous rentrez du bureau à 20h, pas le temps de cuisiner? Cette troisième soirée Saint-Valentin est faite pour vous.

C’est Monsieur qui s’occupe de tout. Before à la maison : lancez la musique pendant qu’il prépare les cocktails. Puis direction le resto qu’il aura choisi. Un petit conseil : rappelez-lui quand même de faire la réservation!

Rassurez-vous si vous n’habitez pas Paris, les cocktails se sirotent partout en France.


Soirée n°3 

 Musique!

 

Parisiens-in-Love

http://www.youtube.com/watch?v=3jOzuLsJIUE

http://www.youtube.com/watch?v=pjsh2j7W6Bo

http://www.youtube.com/watch?v=sp83ZbxuUdk

 

Cocktail aphrodisiaque au champagne
Préarez un sirop de gingembre, mettez 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre. 8 cuillères à soupe de sucre en poudre et environ 20 cl d’eau à chaffer jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Filtrez-le.
Dans chaque flûte à champagne, mettez une petite fraise que vous recouvrez de votre sirop. Puis complétez la flûte avec du champagne bien frais.

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Cocktail des amants, sans alcoolLOVE125

Pour 2 personnes

1/2 pastèque

1 banane

4 glaçons

1 filet de miel liquide

1 yaourt nature

1 pincée de ginembre en poudre

quelques pincées de sucre vanillé

Récupérez la chair de 1/2 pastèque et enlevez les pépins. Epluchez 1 banane et coupez-la en quatre. Passez au mixeur la pastèque jusqu’à obtention d’une préparation veloutée. Ajoutez successivement 4 glaçons, un filet de miel liquide, 1 yaourt nature, la banane, 2 pincées de gingembre en poudre et quelques pincées de sucre vanillé. Mixez à nouveau. Répartissez ce cocktail dans les verres et dégustez-le de suite.

 

Puis emmenez la au resto, même si ce n’est plus la première fois.

Les adresses sont ici :

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Le pdf récapitulatif à imprimer c’est ici.

La Saint-Valentin approche : soirée n°1

Ah février…

Les coeurs en chocolat, les décos rouges aggressives, les LOVE partout … en bref : la Saint Valentin.

Comme je l’ai lu aujourd’hui dans un magazine que j’affectionne (qui saura le reconnaître ??) :  « Oui, je sais, la Saint-Valentin n’est qu’une entourloupe commerciale. Et alors ? C’est peut-être l’occasion de vous occuper un peu mieux de votre chéri(e) ce jour-là. »

Bon alors moi, pour la deuxième année consécutive, je serai abandonnée par mon mari… en mission par-delà les mers, sa boîte a le culot de ne même pas lui payer d’aller-retour !! Mais qu’à cela ne tienne, je concocterai des soirées romantiques plus tard… à son retour, avant sa prochaine mission… Bref…

Comme vous n’avez pas que ça à faire de réfléchir à chaque détail, je l’ai fait pour vous…

Je vous ai donc préparé 5 petites soirée à 2 que vous allez découvrir jusqu’à la date fatidique : vendredi 14 février.

Au programme : des cocktails, du son, des recettes et des « plus si affinité ».

Ce post s’adresse aussi à vous messieurs, si vous êtes à la recherche d’idées pour ravir votre chère et tendre, il faudra peut-être accepter certains efforts… mais c’est pour la bonne cause !

Enfin, j’ai pensé à mes amies enceintes : pour chaque soirée il y a aussi un cocktail sans alcool.

Alors mettez-vous dans l’ambiance en écoutant les morceaux sélectionnés, imprimez le pdf, faites quelques courses et ravissez-votre moitié !


 Soirée n°1

 

Le mythique Dirty Dancing!

Musique !

http://www.youtube.com/watch?v=BUXzy2ut1E4

Cocktail avec alcool : le tropical grog :
  • 20 cl de thé
  • 2,5 cl de rhum
  • 4,5 cl de cointreau
  • 10 cl de jus d’orange
  • pincé de cannelle
  •  quelques clous de girofle et une orange pour la décoration

Faites chauffer dans une casserole le rhum, le cointreau, le jus d’orange et la cannelle, remuez et retirez du feu avant ébullition. Versez le mélange sur le thé et répartissez-le dans deux verres.

 

Cocktail aphrodisiaque sans alcool :

Faites chauffer 50cl de lait avec une gousse de vanille. Au bout d’une dizaine de minutes, retirer la gousse de vanille après l’avoir pressée. Versez le lait sur une cuillère à soupe de cacao en poudre et une à deux cuillères à soupe de miel. Ajoutez une petite pincée de poivre de Cayenne. Pour monsieur : ajoutez à votre préparation environ 10cl de rhum.

Les-Parisiens-in-Love

 

Crumble d’avocat :

3 avocats mûrs
40 g de beurre ramolli
50 g de farine
6 petites c à s de fromage blanc à 0 %
jus de citron
150 g de saumon fumé de qualité
sel et poivre
1 pincée de piment d’espelette

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°. Dans une jatte, mélangez à la main le beurre ramolli avec la farine et la pincée de sel ; vous devez obtenir une préparation sableuse. Placez-la sur une feuille de papier cuisson et enfournez 10 min. Laissez ensuite tiédir.

Détaillez les tranches de saumon fumé en petits morceaux. Mettez-les dans le bol de votre mixeur, ajoutez-y 1 c à c de jus de citron et 3 petites c à s de fromage blanc. Mixez l’ensemble, jusqu’à l’obtention d’une crème rose onctueuse. Réservez dans un bol.

Lavez et pelez les avocats. Dénoyautez-les, puis placez la chair dans le mixeur avec 1 c à c de jus de citron, le piment d’espelette, 3 petites c à s de fromage blanc et un peu de poivre. Mixez le tout pour obtenir une crème lisse. Réservez dans un bol.

Répartissez de la crème d’avocat dans 3 verrines, puis par dessus la crème au saumon. Versez à nouveau un peu de crème à l’avocat. Saupoudrez de crumble et placez au frais au moins 1 h avant de servir.


Le pdf récapitulatif à imprimer c’est ici.

Crêpes salées pour la chandeleur

Aujourd’hui, un petit bonus pour terminer la semaine en beauté! Dimanche, c’est la chandeleur. Alors pour changer  des traditionnelles crêpes au sucre, je vous propose une recette de galettes salées qui donne envie d’être déjà dimanche! Elle est signée Monsieur Cyril Lignac. 

Allez, je ne vous fais pas saliver plus longtemps, voilà la recette :

Crêpes au chèvre et aux petits lardons by Cyril Lignac 

Crêpes au chèvre et aux lardons

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

4 galettes de sarrasin toutes prêtes

4 crottins de chavignol

125g de lardons

4 cuillères à café de crème fraîche épaisse

½ botte de ciboulette

Quelques feuilles de salade verte pour la déco

poivre

 

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez les crottins de chavignol en deux et déposez les dans un plat à gratin. Enfournez 10 minutes environ, puis 1 minute sur la position gril du four pour que les crottins dorent bien.

    Pendant ce temps, dans un poêle antiadhésive, faites revenir les lardons 8 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Remuez régulièrement.

  2. Dans une autre poêle, faites chauffer une galette de sarrasin 30 secondes de chaque côté.

    Puis ajoutez 1 cuillère à café de crème fraîche, 2 demi-crottins et quelques lardons. Poivrez.

    Pliez la crêpe en carré et faites-la glisser dans un assiette. Ajoutez quelques feuilles de salade sur le bord de l’assiette et parsemez de ciboulette préalablement lavée et coupée juste avant de servir.

    Répétez l’opération pour les galettes suivantes.

 

Pour une ambiance plus bord de mer, vous pouvez remplacer les lardons par des lamelles de saumon fumé.

Vous pouvez aussi varier les fromages : reblochon, camembert ou fromage à raclette se marient trè bien avec cette recette. Ajoutez le fromage directement dans la poêle pour qu’il fonde sur la crêpe.

Le petit + de Cyril : testez cette recette accompagnée d’une petite salade d’endives aux pommes. Comptez 3 endives pour 1 pomme. Parsemez le tout de cerneaux de noix. C’est un délice !

Très bon week-end et bonne fête de la chandeleur!