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Cuisine

Menus décembre-janvier-février ….

OUPS !!

Je suis tellement bien organisée ( oui oui, avec numero 3 qui ne fait toujours pas ses nuits et beaucoup de commandes (merci merci chères clientes)) … que j’ai oublié de faire mes menus ! j’étais persuadée que j’avais fait de septembre à décembre et non,  je m’étais arrêtée en novembre. Pour celles et ceux que ça interesse c’est ici.

Du coup, j’ai réagi, et voila les menus pour les 3 prochains mois.

J’ai supprimé les desserts car finalement, je n’ai pas le temps de cuisiner chaque jour plat et dessert. Comme monsieur n’est en plus pas très sucré… yaourts, compote, fruits nous conviennent très bien. et pour les repas spéciaux et le week-end, j’ai en tête assez d’idée pour ne pas être prise au dépourvu.

Donc des plats, pour 15 jours par mois. Je réitère le concept de faire le double et de congeler. J’ai trouvé ça génial de n’avoir qu’à sortir mes plats du congel quand j’étais pressée.

Voilà donc le PDF des menus ! et en prime, un petit pdf de coloriage de Noel trouvé sur un blog (dont j’ai oublié le nom, pardon pardon).

BEL AVENT !!

menus-decembre-janvier-fevrier

coloriage-noel-enfants

Menus de février

Au revoir janvier, Bonjour février ! Il est temps de vous partager les menus de février. Précisions utiles : ça parait light et il n’y a rien de prévu la dernière semaine parce que : – je fais toujours pour 2 voir 3 repas. Donc je congèle et ressors le moment venu. – Monsieur est à la maison en ce moment… mais ne rentre pas avant 22H30… donc autant dire que je manque de motivation pour les chouettes dîners avec une jolie table bien mise, entrée plat dessert etc… à 6 semaines d’accoucher, j’ai un peu du mal à attendre 23h pour diner (voire 2h du mat). En plus il veut du light pour changer des mois d’hôtel. Donc j’ai privilégié du simple et facile à réchauffer, même si je n’aime pas franchement ça. – Pour les gouters, je reprends ceux de janvier, et pour les desserts : fruits, mousse au choc ou yahourts. Du simple là encore, parce que monsieur, n’est pas très sucré, et encore moins quand il rentre à 23h avec, je cite, « une dalle de poney ». Il préfère du fromage, bon soit… je ne vais donc pas passer 2h debout à faire un opéra. Et Claire n’apprécie pas encore la pâtisserie un peu élaborée. – Je vous proposerai quand même une compil de menus de St Valentin la semaine prochaine ! VOILA ! ça manque de glamour, mais si ça peut vous aider à faire vos menus… je m’en voudrai de ne pas partager 😉

 

Le fichier est ici : Menus fevrier 2015

En cette Chandeleur, je vous renvoie ici pour de bonnes recettes de crêpes salées by Monsieur Lignac.

J’en profite pour vous inviter à participer au brainstorming sur la parfaite petite robe ici. Belle semaine !

Les fesses aux 4 vents… et les recettes des gourmands

Mais non, rien de graveleux… les images parlent d’elles-mêmes.coussinchaisehaute4vents coussinchaisehaute4vents2 coussinchaisehaute4vents3Assise de chaise haute en coton enduit.

Et pour que les petits mousses aient quelque chose à se mettre sous la dent, je vous partage ces fiches de recettes inspirées des contes (le petit chaperon rouge, cendrillon, les trois petits cochons…) trouvées par hasard en fouillant sur le net (mais je ne sais plus ou…)

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Bon appétits les petits 😉

 

De l’aide pour s’organiser #résolution2015

Parmi les bonnes résolutions de 2015, je suis certaine que beaucoup parmi vous projettent de s’organiser mieux.

Non pas pour se planifier une vie toute chiante, sans fantaisie, mais pour pouvoir savourer chaque moment en étant un peu débarrassé des contraintes logistiques.

Il y a de nombreux domaines dans lesquels l’organisation facilite la vie…

A la maison par exemple : quand les menus sont fait, les listes de courses établie, la commande du plein mensuel passées… il ne reste plus qu’à se munir du joli tableau de menu de Pompons et Carillons pour faire saliver à l’avance toute la petite famille.

Pour les menus de janvier, je vous partage les miens… pas hyper fun… mais monsieur mon époux a besoin de light après (et avant) ses longs séjours à l’hotel. Et bien sur, chaque soupe est prévue pour 3 jours, chaque plat est fait pour plus histoire d’en manger 2 fois, soit en complément le lendemain, soit à congeler. Et je n’ai pas noté tout ce qui est fruits, yaourts, fromage, salade… qui agrémentent les repas.

Ça c’est pour la maison. Je pourrai aussi vous parler de l’organisation de mon ménage que j’ai adapté d’après la méthode Fly Lady, et qui change ma vie depuis quelques mois… mais bon… ça n’est vraiment pas glamour pour un début d’année… on se garde ça pour la semaine prochaine ?

Pour mettre tout ça en ordre, je vous ai préparé un petit organisateur hebdomadaire  à télécharger ici en pdf :organisateur semaine janvier

Je l’ai un peu rempli pour vous montrer comment je m’en sers et j’espère qu’il vous sera utile. Mais je n’arrive pas à intégrer les images dans l’article, il faut donc vous rendre sur ma page facebook pour les obtenir.

Tout ça, c’était valable pour tout le monde… mais je n’oublie pas qu’il y a parmi vous quelques blogueuses et je voulais partager avec vous les ressources que Do It Yvette nous a proposé pendant tout le mois de décembre.

Alors, amies blogueuses, si vous êtes en rade de calendrier éditorial, de to do lists, de mémo pour mots de passe ou de fiches pour noter vos idées de billets… Allez faire un tour sur leur site et téléchargez leurs jolies propositions.

ET VOUS ??? Comment prévoyez-vous de vous organiser pour être détendue, disponible, trop cool, flex, fun et surtout heureuse en 2015 ??

 

Petite verrine au foie gras par Joel Robuchon

Il vous manque une idée pour le 31 ?

Dreaming of a white Christmas? Use mini gingerbread houses, marshmallows, and white flowers to make this winter wonderland table setting.

Envie de changer des façons traditionnelles de servir le foie gras ?

Je vous propose une recette qui, parait-il (parce que oui, bon, moi je n’aime pas le foie gras), déchire ! Comme quoi, contrairement à l’adage qui dit en gros que ce que la femme n’aime pas, l’homme n’en voit pas dans son assiette, mon cher époux est bien chanceux !

Place donc à Joel Robuchon.

Crémeuxde foie gras, réduction de porto et émulsion au parmesan

Pour 4 verrines (pour une entrée) ou le double en apéro :

65 g de foie gras de canard cru
45 g de foie gras de canard cuit
1/4 l de vieux (si possible) porto rouge
300 g de crème liquide
40 g de parmesan (fraîchement, si possible) râpé
1 oeuf
Sel et poivre du moulin

Faire bouillir 180 g de crème liquide et réserver hors du feu. Incorporer le foie gras cru et le foie gras cuit et mixer finement. Ajouter l’oeuf entier, assaisonner et passer la crème de foie gras au chinois.
Répartir la crème dans les verrines et les mettre à cuire au bain-marie (déjà frémissant) pendant 30 à 40 mn suivant le four.
Faire réduire le porto à feu doux jusqu’à obtention d’un sirop pour obtenir environ 4 cuillère à soupe de liquide.
Dans une petite casserole laisser cuire à feu doux 10 mn les 120 g de crème liquide restante avec le parmesan. Passer ensuite au chinois.

Lorsque les crèmes de foie gras sont prises (mais encore légèrement tremblotantes), les sortir du four. Les napper de porto. Dans un blender ou avec un mixer plongeant, émulsionner la crème de parmesan avec 1 C.a.S d’eau et déposer la mousse sur les verrines. Servir aussitôt.

Et ensuite… For the kitchen

… ou de faire un jeu tranquillement en sirotant un cocktail, parce que bon, le diktat du 31 bourrés avec des chapeaux pointus sur la tête ne passera pas par ici !

Bonne cuisine ! New Years: 25 DIY Sparkly Party Ideas at the36thavenue.com These are so fun! #newyears #glitter #sparkle

 

Les jolis DIY de l’Avent #2

On reste chez Lia Griffith today pour se régaler de ses belles étiquettes à coller cette fois-ci sur les gourmandises que vous aurez pris plaisir à réaliser pendant ce mois de décembre.

Quand j’étais plus jeune, je faisais des truffes au chocolat bien noir pour toute ma famille (oncles, tantes, cousins, cousines, grands parents…) et elles avaient un certains succès. Peu de choses me semblent pouvoir égaler le plaisir de cette petite bille de chocolat qui fond en bouche… saut peut-être les suivantes qui prennent rapidement le chemin de notre estomac.

Je me dis donc que faire plaisir n’étant pas l’apanage de la prime jeunesse, je vais en refaire cette année. Mais j’aurai à coeur de soigner le packaging, et je vais donc imprimer ces jolies étiquettes :

Capture d’écran 2014-12-03 à 10.05.26 Capture d’écran 2014-12-03 à 10.05.57 Capture d’écran 2014-12-03 à 10.06.47Le fichier est comme celui d’hier, téléchargeable ici, cliquez sur la bannière rouge en bas du post, et à ouvrir dans Adobe Reader pour ensuite modifier les textes.

Et vous quelles seront vos gourmandises de Noël ?

 

Automne gourmand

 

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Après la recette de soupe aux panais de vendredi, je vous propose de commencer une  semaine sans couture avec des recettes automnales.

Semaine sans couture car je suis en formation loin de la technologie, qu’il s’agisse d’une machine à coudre ou d’un ordinateur.

Je ne vais pas être très originale, et je vous invite à retrouver les recettes que je vous proposais l’année dernière pour le mois d’octobre. Il a fait tellement beau, en tout cas chez moi, dernièrement, que les légumes d’automne n’arrivent que maintenant…  Pour preuve la superbe récolte de cèpes de ce week-end !

Voici donc la liste.

Pour les recettes, les pdf sont accessible depuis le post de l’année dernière ici.

 

BON APPÉTIT !

 

Porte-plateau, de l’ordre dans la cuisine

Apparement, certaines ont des soucis de cuisine en bazar…

Ah bon ? vraiment ?

Je ne comprends pas, la mienne est comme ça :

(Un bon point à celles et ceux qui reconnaitront la cuisine de mes rêves).

Bon… non… mais on a le droit de rêver.

Du coup pour l’une d’entre vous qui avait besoin de ranger ses plateaux, j’ai cousu un porte plateau tout simple que voici que voila.

 

porte plateau porte plateau

Et vous, quelles sont vos astuces pour garder de l’ordre chez vous ?

Une maison bien rangée étant à mon sens un vrai baume sur le cœur et l’esprit, et un défi de chaque instant, je suis preneuse de vos bonnes idées !

 

 

Scones pour un tea-time réussi!

Température extérieure : 12°C, temps  : gris à tendance pluvieuse, pas top pour une fin du mois d’août me direz-vous. Oui, mais on peut succomber aux joies du tea-time au coin du feu. Voilà une recette de scones by Pippa Middleton pour un  Five O’Clock réussi :

Scones traditionnels

Photo : #scones #pipamiddleton

Pour 12 scones

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Dans un saladier, mélangez 225g de farine avec levure incorporée et 1 pincée de sel. Ajoutez 40g de beurre doux coupé en dés et malaxez du bout des doigts.  Incorporez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, puis versez progressivement 5 cl de lait et 7 cl d’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

Posez-la sur une surface farinée et travaillez-la avec vos mains (ne la pétrissez pas trop si vous souhaitez des scones légers). Etalez-la sur 2 cm d’épaisseur, puis découpez-y des scones sur une plaque avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Utilisez toute la pâte, puis déposez les scones sur une plaque de cuisson. Dorez-les à l’œuf battu et saupoudrez de sucre roux.

Enfournez 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Servez avec de la confiture et de la clotted cream.

Je les ai accompagné de gelée de mûres et de crème fouettée faite maison, le tout servi avec un thé intitulé « Après-midi chez grand-mère » dont je vous ai déjà parlé ici, un délice!

Scones, Gelée de mûres, thé et crème fouettée, tout un programme!

 

Crumble de tomates et chèvre, by Cyril Lignac

Cette recette est une de mes chouchous, et je ne l’ai pas faite depuis… des années. Pourtant elle est succulente… extraite de Oui Chef de Cyril Lignac.

Pour me motiver à la refaire, je vous la partage !

Bonne cuisine !

Pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte à crumble:

  • 75g de beurre
  • 75g de parmesan
  • 75g de farine
  • 3 cuil. à soupe de chapelure (personnelement je n’en mets pas)
  • 1 cuil. à soupe de thym

Pour la garniture:

  • 9 tomates moyennes
  • 3 cuil. à soupe d’ail surgelé
  • 5 cuil. àsoupe d’échalote surgelé
  • 75g de fromage frais (type chavroux)
  • 3 cuil. à soupe de basilic ciselé surgelé
  • 2 pincées de sucre
  • 2 crottins de chavignol
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive pour la sauteuse
  • 1 noisette de beurre pour la moule
  • sel et poivre

Beurrer un moule.  Monder les tomates : donc les plonger environ 30 sec dans une casserole d’eau bouillante. Lorsque leur peau commence à se décoller, les sortir une à une avec un écumoire, les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Les peler et les couper en morceaux.

Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter l’ail, l’échalote, les tomates, le chèvre frais, le basilic et le sucre. Saler et poivrer. Laisser cuire régulièrement. Puis répartir cette préparation dans le fond du moule. Oter la croûte et couper les crottins de chèvre en morceaux. Les ajouter sur le lit de tomates.

Préchauffer le four th.200°C. Pour la pâte à crumble, faire ramollir le beurre au micro-onde. Râper grossièrement le parmesan. Dans un saladier, mélanger farine, chapelure, parmesan râpé, beurre ramolli et thym. Malaxer la préparation avec les mains puis l’émietter du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. L’ajouter sur les tomates au chèvre en une couche régulière. Mettre au four 25 minutes environ.

BON APPETIT !